Als je ooit een blikje matcha hebt geopend en een doffe, olijfgroene wolk van teleurstelling over je heen kreeg, ben je niet de enige. Echte matchadrinkers weten: niet alle matcha is hetzelfde.
Kwaliteit begint bij de kleur. Je zoekt levendige, bijna neongroene matcha – dit betekent dat de bladeren in de schaduw zijn gekweekt en zorgvuldig zijn verwerkt. De textuur moet zijdezacht zijn, niet korrelig, bijna als babypoeder. En als je eraan ruikt, moet het fris en grassig ruiken, niet visachtig of muf.
Maar de echte test? De smaak. Goede matcha is zacht en vol umami, met een milde zoetheid die lang blijft hangen. Als je er een grimas van trekt, is het ofwel oud ofwel van lage kwaliteit. Ceremoniële kwaliteit is de crème de la crème – ideaal voor traditioneel geklopte matcha. Culinaire kwaliteit heeft zijn waarde, maar beschouw het meer als iets voor lattes of bakken.
Dus de volgende keer dat je iets koopt, kijk dan verder dan de trendy verpakking. Je smaakpapillen (en je portemonnee) zullen je dankbaar zijn.
Kun je, als je naar de foto kijkt, al raden welke matcha van betere kwaliteit is? ;)
Bestel nu!
