Hoewel matcha en groene thee van dezelfde plant komen, zijn er belangrijke verschillen in de manier waarop ze worden geteeld, verwerkt en geconsumeerd. Inzicht in deze verschillen kan je helpen bij het kiezen van de juiste thee voor verschillende gelegenheden.
Vergelijkingen
- Groeiomstandigheden: matcha wordt enkele weken voor de oogst in de schaduw geteeld, terwijl groene thee meestal in de volle zon wordt geteeld. Schaduw verhoogt de productie van chlorofyl en aminozuren.
- Verwerking – matchabladeren worden gestoomd, gedroogd en met stenen vermalen tot poeder; groene theebladeren worden gerold of gekruld en in hun geheel getrokken. De poedervorm maakt matcha geconcentreerder.
- Voedingswaarde – omdat je het hele blad consumeert, bevat matcha meer antioxidanten, cafeïne en aminozuren. Eén kopje matcha kan de voedingsstoffen van meerdere kopjes groene thee bevatten.
- Bereiding – groene thee wordt getrokken en de blaadjes worden weggegooid, terwijl matcha wordt opgeklopt en in zijn geheel wordt geconsumeerd. Dit verandert de smaak en het mondgevoel.
- Smaak – matcha heeft een romige, umami-rijke smaak ; groene thee is lichter en delicater. Groene thee kan bloemig, grassig of nootachtig zijn, afhankelijk van de soort.
- Veelzijdigheid – matcha kan aan recepten worden toegevoegd, terwijl groene thee vooral als drankje wordt gedronken.
Zowel matcha als groene thee hebben hun nut; kies op basis van de smaak en voordelen die je zoekt. Door beide te proberen, verbreed je je smaakpapillen en geniet je van de diversiteit van Camellia sinensis.
